Zetrin Baharatı: Kemaliye'nin Doğal Lezzeti Yeniden Keşfediliyor

Erzincan’ın Kemaliye ilçesine ait olan Zetrin baharatı, 120 farklı bitkinin bir araya gelmesiyle zengin bir lezzet sunuyor. Bu eşsiz karışım, asırlardır süregelen geleneklerle hazırlanıyor. Mart ayında doğadan toplanmaya başlanan bitkiler, Kasım ayına kadar kesiliyor ve gölge ortamda kurutuluyor.

Kurutulan bitkiler, taş dibeklerde dövülerek harmanlanırken, günümüzde bu işlem robotlarla da yapılabiliyor. Kemaliye’nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeği, ıslatılarak sofralara sunuluyor ve üzerine Zetrin baharatı dökülerek tüketiliyor. Ayrıca zeytinyağı veya peynirle bir araya getirildiğinde de lezzetini artırıyor.

Üniversite öğrencileri tarafından yapılan araştırmalarda, Zetrin’in bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri olduğu ortaya çıkmıştır. Ancak, bu emek isteyen karışım günümüzde sadece az sayıda köylü tarafından hazırlanıyor. Zetrin’in yapımını aktaran Osman Birler, babasından devraldığı bu geleneği 20 yıldır sürdürdüğünü belirtiyor ve doğadan topladığı şifalı bitkileri büyük bir titizlikle hazırladığını ifade ediyor.