Yeter Nine'nin Nar Geleneği: 1,5 Ton Nar, 60 Kilo Nar Ekşisi

Adana’nın Kozan ilçesine bağlı Kuytucak Mahallesi, 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu’nun önderliğinde, geleneksel nar ekşisi üretimine ev sahipliği yapıyor. Yeter nine, çocukları ve aile fertleriyle birlikte 1,5 ton narı işleyerek, bu özlem duyulan lezzeti yaşatıyor.

Kuytucak narı, coğrafi işaretle tescillenmiş bir lezzet. Bahçeden toplanan narlar, makine kullanılmadan, titizlikle tek tek tanelerine ayrılıyor. Aile üyeleri, uzun saatler süren emeklerinin ardından nar tanelerini sıkmaya başlıyor. Elde edilen nar suyu, kara kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor; bu işlem neredeyse 5 saat sürüyor.

Yeter Yiğenoğlu, bu geleneksel üretim sürecinin en önemli isimlerinden biri. Üretim aşamasında aktif olarak yer alarak, ailenin geleneğini sürdürmeye katkıda bulunuyor. Diğer aile fertlerinden 75 yaşındaki Huriye Yiğenoğlu, nar ekşisi yapımının zahmetli bir iş olduğunu ifade ederek, bu yöresel lezzetin özellikle kış aylarında aileleri bir araya getirdiğini belirtiyor.

Aile bireylerinden Şahin Yiğenoğlu, tüm sürecin tamamen geleneksel yöntemlerle yürütüldüğünü açıklıyor. "Zor bir mesai fakat bunun tadı ve kalitesi bununla beraber geliyor. Narları elle taneliyoruz çünkü makinede sıkınca tadı bozuluyor. Sonuç olarak, 1,5 ton nardan yaklaşık 60 kilo nar ekşisi elde ediyoruz ve kilosunu 750 TL civarında satıyoruz," diyor.