Kuşburnu Marmelatı Zorlu Arazilerden Sofralara Geliyor

Erzincan’da doğanın sunduğu zenginliklerden biri olan kuşburnu, köylüler tarafından zorlu arazilerden toplanıyor. Dikenli dallar arasından özenle seçilen kuşburnuları, uzun bir işlem sürecinin ardından lezzetli marmelata dönüşüyor.

İlk olarak, zorlu koşullarda toplandıktan sonra kuşburnuları, dikkatlice temizleniyor ve suyla kaynatılıyor. Ardından, haşlandıktan sonra ezilerek kevgirden geçirilen kuşburnularına, ocakta veya sobanın üzerinde bir miktar şeker ekleniyor ve bir süre daha pişirilerek kavanozlara dolduruluyor.

Kuşburnu, Erzincan'da kış aylarında kahvaltı sofralarında sıklıkla yer almasının yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tüketiliyor. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olduğu bilinen kuşburnu, bu nedenle özellikle kış aylarında vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Ev hanımı Şeyma Çakmak, kuşburnunun sağlığa olan faydalarını vurgulayarak, "Kuşburnuları marmelata çevirip çocuklarıma gönderiyorum. Kahvaltıda reçel ve marmalat olarak sıkça tüketiyoruz; özellikle soğuk algınlığına karşı birebir," şeklinde konuştu. Çakmak, kuşburnunun 7’den 70’e herkes tarafından tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.