Kızılcahamam Yaylalarında Mandalar, Doğanın Keyfini Çıkarıyor

Ankara'nın Kızılcahamam ilçesindeki Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylaları, mandalar için hem serinletici birer cennet hem de lezzetli sütlerinin kaynağı haline gelmiş durumda. Yaz sıcaklarında, mandalar doğal serinleme alanlarını tercih ediyor; göl kenarları ve çamur birikintileri, onların rahatlamak için başvurdukları en iyi yerler. Günün büyük bölümünü meralarda otlayarak geçiren bu hayvanların sütü, yüksek yağ ve protein içeriğiyle öne çıkıyor. Uzmanlar, manda sütünün özellikle kaymak ve yoğurt yapımında sunduğu yüksek kaliteye vurgu yapıyor.

Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünü diğer sütlerle kıyasladığında yağ ve protein oranının oldukça yüksek olduğunu belirtiyor. 100 mililitre manda sütü, 4,5 gram protein ve 7-8 gram yağ içeriyor. Bu durum, manda sütünün enerji içeriğini artırırken, vitamin ve mineral açısından da zengin bir seçenek sunuyor.

Prof. Dr. Şanlıer ayrıca, manda sütünün renginin beyaz olmasının sebebinin, içerdiği beta karotenin A vitaminine dönüşmesinden kaynaklandığını ifade ediyor. Manda sütü, kaymak ve tereyağı yapımında olduğu kadar yoğurt ve peynir üretiminde de tercih ediliyor. Manda yoğurdu, halk arasında bol miktarda talep gören bir ürün olmasının yanı sıra, mineral açısından zengin içeriğiyle de dikkat çekiyor.

Şarküteri işletmesi sahibi Nafi Erdem, manda yoğurdunun yüksek mineral içeriği sayesinde sağlığa olan faydalarına dikkat çekiyor. Ancak, üretim maliyetleri yüksek olduğu için 500 gram manda yoğurdunun fiyatı ortalama 350-400 lira arasına çıkıyor. Bu durum, tüketicilerin ekonomik nedenlerle süzme yoğurdu tercih etmesine yol açıyor. Erdem, üretim artışıyla birlikte maliyetlerin düşeceğini ve talebin artacağından emin olduğunu da sözlerine ekliyor.