Kemaliye'nin Geleneksel Lezzeti Oricik Yeniden Üretiliyor

Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle hazırlanan oriciklerin üretimine başlandı. Kış aylarında çerez olarak tüketilen bu lezzet, hem ilçe merkezi hem de köylerinde yoğun ilgi görüyor ve bu yıl ceviz hasadı sonrasında tekrar hazırlanıyor.

Oriciğin yapım aşaması oldukça özenle gerçekleştiriliyor. Öncelikle kurutulmuş dutlar dikkatlice ayrıştırılıyor ve ardından cevizler toplanarak kırılıyor. Dutlar sıkıldıktan sonra yöreye özgü toprakla mayalanarak şıra haline getiriliyor. Bu şıra, büyük kazanlarda kaynatılarak hazırlanan oriciğin temelini oluşturuyor.

İşlemin en dikkat çekici kısmı ise cevizlerin kaynatılan dut şırasına 3-4 kez batırılarak kaplanması. Bu yöntem sayesinde ortaya çıkan oricik, kurutulduktan sonra kış ayları boyunca tüketime hazır hale geliyor. Üretim, sadece Kemaliye'de değil, Türkiye’nin farklı şehirlerinden ve yurt dışından gelen taleplerle de çevresini genişletiyor.

Kemaliye sakinlerinden Faruk Sağçolak, oriciğin ilçede asırlardır yapıldığını vurgulayarak, ürünün tamamen doğal olduğunu ifade etti. "Oriciğimizde şeker ve benzeri katkı maddeleri yok. Kesinlikle sadece dut, üzüm şırası ve un ile hazırlanıyor," dedi Sağçolak. Bu sağlıklı ve lezzetli atıştırmalık, doğal malzemeleriyle hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen misafirlerin ilgisini çekiyor.