Kemaliye'de Kadınlar Geleneksel Pestil İmece Usulü Hazırlıyor

Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde, kadınlar yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden dutları kullanarak, geleneksel yöntemlerle pestil ve pekmez hazırlıyor. Yörede yaygın olarak yetiştirilen dut, hem ekonomik bir değer taşıyor hem de kış için besin kaynağı olarak kullanılıyor.

Dutlardan elde edilen ürünlerin bir kısmı pekmez ve pestil yapımında değerlendirilirken, başka bir kısmı da güneşte kurutulup kış aylarında tüketiliyor. Pestil ve pekmez yapım dönemi geldiğinde, kadınlar, aileleri ve komşularıyla bir araya gelerek imece usulü çalışıyor. Özellikle Apçağa köyünde toplanan kadınlar, pestil hazırlığı sırasında erkeklerin de destek vermesiyle dutları ağaçlardan silkelerken oldukça keyifli anlar yaşıyorlar.

Toplanan dutlar özenle ayıklandıktan sonra büyük kazanlarda kaynatılarak şiresi çıkarılıyor. Daha sonra hazırlanan şireye un ve nişasta eklenerek bu karışım yine kazanlarda kaynatılıyor. Son aşamada ise elde edilen karışım bezlerin üzerine serilip, güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan pestiller, bezlerden ayrılır ve kışlık gıda olarak ya depolanır ya da satışa sunulur.

Pestil üretiminde aktif rol alan Hatice Çalışkan, sürecin zahmetli olduğunu ancak imece usulü çalışmanın her şeyi daha eğlenceli hale getirdiğini ifade etti. Geleneksel yöntemlerle pestil hazırlamanın yüzyıllardır devam ettiğini belirten Çalışkan, "Her aşamada destek oluyoruz ve bu birlikteliğimiz, hem işimizi kolaylaştırıyor hem de güzel anılar biriktirmemizi sağlıyor," dedi. Kemaliye'deki dut pestili ve pekmezi, ilçe ekonomisinin önemli gelir kaynaklarından birini oluşturuyor ve bu yılki üretim, köylülerin yüzünü güldürüyor.