Gıda Güvenliği Üzerine Bilimsel Kanıtlar: Tek Araştırmayla Karar Verilemez

12. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 14-17 Ekim tarihleri arasında Ankara'da gerçekleştirildi. Kongrede, gıda güvenliği ve toplum sağlığının korunmasına yönelik farklı bilimsel yaklaşımlar tartışıldı. Özellikle, tek bir araştırmaya dayanarak alınan kararların yetersizliği vurgulandı ve çok sayıda bilimsel kanıta dayanan değerlendirmelerin önemi üzerinde duruldu.

Kongre kapsamında düzenlenen "Gıda Güvenliğinde Bilim Temelli Risk Değerlendirmesi" panelinde, gıda güvenliğinin sağlanması ve tüketicilerin korunması adına bilimsel verilerin kritik rolü ele alındı. Oturumda, gıdalarla ilgili olası risklerin belirtilmesi, değerlendirilmesi ve bu risklere karşı alınacak önlemlerin bilimsel temellerle desteklenmesi gerektiği ifade edildi. Panelin başkanlığını Hacettepe Üniversitesi'nden Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel ile Gıda Güvenliği Derneği Başkan Yardımcısı Dr. Samim Saner yürütürken, konuşmacılar arasında Gazi Üniversitesi'nden Prof. Dr. Bensu Karahalil ve Birleşmiş Milletler FAO/WHO Codex Alimentarius Komisyonu Başkan Yardımcısı Dr. Betül Vazgeçer yer aldı.

Gıda katkı maddelerinin güvenliğini değerlendiren Prof. Dr. Bensu Karahalil, farklı bilimsel çalışmalardan elde edilen verilerin birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Karahalil, "Tek bir araştırmanın sonucuna dayanarak karar vermek hata olabilir. Farklı çalışmalardan gelen veriler bir araya getirilmeli ve mevcut yöntemlerin geçerliliği araştırılmalıdır" dedi. Ayrıca, yapay zeka ve moleküler biyoloji gibi yeni teknolojilerin gıda güvenliği değerlendirmelerine katkı sağladığını da vurguladı.

Dr. Betül Vazgeçer ise, uluslararası standartların oluşturulabilmesi için kapsamlı risk değerlendirmeleri yapılması gerektiğini belirtti. Vazgeçer, Türkiye’nin bu süreçte güçlü bir paydaş olduğunu ifade ederek, bilim, kamu ve üreticilerin işbirliğinin önemine dikkat çekti. Ayrıca, bilimsel verilerin kamuoyuna aktarımının kritik olduğunu ve bu bilgilerin güvenilir kaynaklardan elde edilmesi gerektiğini ifade etti.