Buz Mağaralarıyla Geleneksel Peynir Saklama Geleneği

Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Ayranpınar köyü, yüzyıllardır süregelen bir geleneği yaşatıyor. Köylüler, peynirlerini bozulmadan saklamak için doğal serinliğiyle bilinen buz mağaralarına götürüyor. Bu eşsiz mağaralar, köyün yaklaşık 61 kilometre uzağındaki konumuyla, peynirlerin muhafaza edilmesinde kilit bir rol oynuyor.

Mayıs ayında hazırlanan peynirler, çuvallara konulup buz mağaralarına taşınıyor. Doğanın sunduğu soğuk hava sayesinde, peynirler ekim ayına kadar taze kalıyor. Özellikle kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan peynirlerin saklandığı bu geleneksel depolar, köy sakinleri için adeta bir yaşam kaynağı haline gelmiş.

Köylüler, çevre köylerden de peynir getirildiğini ve toplamda 20 tondan fazla peynirin bu mağaralarda saklandığını belirtiyor. Buz mağaralarının geçmişte ulaşım sınırlılıkları nedeniyle katırlarla taşındığını ifade eden köylüler, bu geleneksel yöntemle hazırlanan peynirlerin kendine özgü bir lezzet kazandığını da aktarıyor.

Ayrıca, köyün bu önemli noktası yalnızca peynirlerin saklandığı bir alan değil. Geçmişte çevre köylerden gelen insanların buluştuğu ve köy ürünlerinin satıldığı bir pazar yeri olarak da işlev görüyordu. Böylece, buz mağaraları hem kültürel hem de sosyal bir öneme sahip.