Buğdayın Tarladan Değirmene Uzun Yolculuğu

Erzincan'da, buğday hasadı sadece bir üretim süreci değil, aynı zamanda bir gelenek. Tarlalardan toplanan buğdaylar, öncelikle derelerde yıkanıyor ve ardından güneşte kurutuluyor. Çiftçiler, bu amaçla akarsulardan faydalanarak, mahsullerini temizliyorlar. İşlemler arasında, buğdayların elekten geçirilmesi var; böylece yemeklik ve ekmek pişirimi için en uygun hale getiriliyor.

Çiftçilerden Mehmet Aykut, bu süreçte rüzgarın yardımlarından da bahsediyor. "Buğdayımızın belli bir kısmını tohumluk olarak ayırıyoruz" diyen Aykut, geri kalanını değirmene götürerek un ihtiyacını karşıladıklarını paylaşıyor. Kış için hazırlık yaparken, ihtiyaç durumunda bulgur da kaynatıyorlar. Aykut, "Unu tandır ekmeği yapmak için hazırda bulunduruyoruz" şeklinde ekliyor.

Aykut, buğdayın önce yıkanıp kurutulduğunu ardından değirmende öğütüldüğünü anlatıyor. "Zamanında ve titizlikle yaptığımız bu işlemler, bizim için bir geleneği temsil ediyor. Kışa hazırlık için her sene devam ettiriyoruz. 6 kişilik bir aileyiz, bu nedenle 30 teneke buğday bile yetiyor. Misafirlerimiz geldiğinde ise 50 teneke un bile yetmeyebiliyor. Tandır ekmeği, lezzetli ve ekonomik bir seçenek olduğu için un tüketimimizi buna göre planlıyoruz" şeklinde konuştu.