Minik Havuçlar Sofralarda: Beypazarı’nın Baby Havuçları

Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yetiştirilen ‘baby havuç’, özellikle restoranların ve gurme ürünler satan marketlerin gözdesi oldu. Üretici Durmuş Erdoğan, yaklaşık 500 dönümlük alanda farklı sebze çeşitleri yetiştirirken, bu minik havuçları da üretmeye devam ediyor. Gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde yıl boyunca süren üretimde, 150 dönümlük alanı havuçlara ayırıyorlar; bu alanın bir kısmı ise erken hasat edilen ‘baby havuç’ için ayrılıyor. Özellikle restoranlar ve gurme marketler bu ürüne büyük talep gösteriyor ve üreticiler, anlaşmalı firmalara ulaştırıyorlar.

Durmuş Erdoğan, baby havuç üretiminde uzun yıllardır faaliyet gösterdiğini ifade ederek, "Bu ürünü uzun süredir üretiyoruz ama pazar şartlarından dolayı henüz geniş kitlelerce bilinmiyor. Bazı firmaların özel taleplerine göre zaman zaman bu ürünü yetiştiriyoruz. Aslında havuç çeşitleri oldukça fazla; bazen tek bir havuç türü varmış gibi düşünülse de, bu sebzenin birçok çeşidi bulunuyor. Önemli olan ise ürünün tazeliğini kaybetmemiş olması ve vitamin ile mineral değerlerinin en yüksek seviyede sunulmasıdır," dedi.

Beypazarı’nın ikliminin ve toprak yapısının, havucun beta-karoten oranını arttırdığını belirten Erdoğan, "Beypazarı havucu, yüksek beta-karoten oranı ile dikkat çekiyor. Beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüşen önemli bir bileşen. Bunun yanı sıra göz sağlığı açısından da büyük önem taşıyor. Beypazarı havuçları, bu değerleriyle adeta marka haline gelmiş durumda," ifadelerini kullandı.

Yıllık üretimin 12 aya yayıldığını kaydeden Erdoğan, "Serin hava ve kış dönemlerinde yaptığımız üretimi artık yaz ve bahar aylarında da sürdürebiliyoruz. Toplamda 500 dönüm alanda çalışıyoruz ve bunun 150 dönümü havuç için ayrılmış durumda. Baby havuçta tonaj yerine adet sayısına odaklanıyoruz; çünkü bu tür havuçlar, normal havuçlara göre daha az tonajda, ancak daha fazla adet sayısına sahip," şeklinde sözlerine devam etti. Ayrıca, restoranların özellikle tabak süslemelerinde bu ürünü tercih ettiklerini belirtti.
Son olarak, artan maliyetler nedeniyle zorlansalar da planlamaları sayesinde üretime devam edeceklerini belirten Erdoğan, baby havucun gelecekte daha büyük bir pazar bulacağına inanıyor.