Adana'nın Son Dericileri: Peynir Tulumunu Elle Yapıyorlar

Adana’nın Yüreğir ilçesinde, 16 metrekarelik bir dükkanda yıllarca süren bir hikaye var. Cabbar (64) ve Ali İçen (60) kardeşler, çocukluklarından beri dericilik yapıyorlar. Türkiye’de deriden elle peynir tulumu üreten son ustalar olarak, bu geleneği yaşatmayı sürdürüyorlar. Cabbar, gelen derilerin üzerindeki tüyleri temizlerken, Ali, bu derileri titizlikle dikip peynir konulacak kalıplara dönüştürüyor.

El emeğiyle hazırlanan peynir tulumları, taleplere göre yurt içi ve yurt dışına gönderiliyor. Cabbar İçen, babalarının mesleğini devraldıklarını belirterek, “60 senedir devam ettiriyoruz. Önceleri hazır deri alıp satıyorduk, maddi sıkıntılar bizi bu işe yönlendirdi. Şükürler olsun ki tutturduk. Ürünlerimizi Avrupa’ya da gönderiyoruz,” dedi.

İçen, tüm ürünleri elle dikmenin önemine dikkat çekerek, “Makine ile peynir tulumu dikmeye çalıştık ama bu, istediğimiz sonucu vermedi. Elle diktiğimizde daha sağlam oluyor. Türkiye’de bizim gibi elle diken başka kimse yok,” şeklinde konuştu. Ali İçen ise, “Evde oturmak yerine çalışmayı tercih ediyoruz. Yıllardır peynir derisi üretiyoruz ve talep olduğu sürece dünyanın her yerine gönderiyoruz. Kardeşimle birlikte bu işi sürdürmeye devam edeceğiz,” ifadelerini kullandı.