Adana’da Kızılcık Şerbeti İçin Geleneksel Hazırlıklar Başladı

Adana'nın Kozan ilçesindeki Düzağaç mahallesinde, yöre halkı kış hazırlıkları kapsamında geleneksel yöntemlerle kızılcık şerbeti yapımına başladı. Ekşi kiraz olarak da bilinen kızılcık, ağaçlardan özenle toplanarak kara kazanlarda kaynatılıyor. Burada, yaklaşık 130 kilo kızılcığın, odun ateşinin üzerinde 6 saat boyunca işlenerek şerbete dönüştürülmesi için zahmetli bir mesai başlıyor.

Kızılcıklar, hasat sırasında ağaçların altına serilen brandalara sırıklarla vurularak toplanıyor. Yıkama işleminin ardından, 2 saat kaynatma sürecine giren meyveler, "çatlatma" adı verilen bir işlemden geçiriliyor. Ardından, süzgeçten geçirilen kızılcıkların posası ayrılırken, şerbet tekrar kazanlarda yaklaşık 4 saat daha kaynatılıyor. Süleyman Şenoğul, bu işlemlerin ardından 130 kilo kızılcık ile 15-16 litre şerbet elde edeceklerini belirtiyor.

Kızılcığın fiyatı, toplu alımlarda 30-40 TL, perakende satışta ise 100 TL civarında. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan şerbetin ise satış fiyatı 750 ile 1000 TL arasında değişiyor. Şenoğul, bu doğal ve sağlıklı içeceği çocuklarına sunarken, şeker eklemediklerini ve genellikle sade soda ile karıştırarak tükettiklerini ifade ediyor. Uzmanlar, kızılcık şerbetinin C vitamini ve antioksidan zenginliği ile bağışıklık sistemini destekleyen, sindirimi düzenleyen ve serinleten özellikleri olduğunu vurguluyor.