Adana'nın Kirazları Kış İçin Kurutuluyor: Çerez Haline Getiriliyor

Adana'nın kiraz üretiminde öne çıkan Saimbeyli ilçesinde, yüksek rakımda yetişen ve eşsiz aromasıyla bilinen kirazlar, bu yıl dalında 60 ile 100 lira arasında satılırken, satılamayanlar geleneksel yöntemlerle kurutulup kışlık çereze dönüşüyor. Yüksek rekoltenin etkisiyle israf edilmeden, kurutulan kirazlar kilosu 100 TL’den alıcı buluyor.

Köylerde, kara kazanlarda kaynar suya batırılarak hazırlanan kirazlar, güneş altında yaklaşık bir hafta boyunca kurutuluyor. Kış aylarında ise bu kurutulmuş kirazlar çerez olarak tüketiliyor. Obruk Mahallesi’nde kirazlarını kurutan Bahar Yıldızhan, “Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketiyor. Son yıllarda Adana’da da yaygınlaşmaya başladı,” diyor.

Kiraz çerezine olan ilginin arttığını belirten Halime Kaytancı da, “Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Mersin, Adana ve Ankara'daki tanıdıklarımıza da gönderiyoruz,” şeklinde konuştu. Kiraz çerezi, görüntü olarak üzüm kurusuna benziyor; fakat çekirdeği daha büyük. Kaytancı, geçen yıl don nedeniyle kiraz olmadığını, bu yıl rekoltenin yüksek olduğunu ve elde kalan kirazları kış için kurutmaya başladıklarını ifade etti.