Adana'da Deri İşleyerek Peynir Tulumları Üreten Kardeşler

Adana’nın merkezi Yüreğir ilçesinde, çocukluklarından beri aynı 16 metrekarelik dükkanda dericilik yapan Cabbar (64) ve Ali İçen (60) kardeşler, Türkiye'de deriden elle peynir tulumu üreten son ustalar olarak mesleklerini sürdürüyor. Her gün sabah erkenden dükkanlarına gelen kardeşler, işlerini büyük bir özveri ile yapıyorlar.

Ağabey Cabbar İçen, gelen derilerin üzerindeki tüyleri özenle temizleyip kardeşi Ali’ye teslim ederken, Ali İçen ise derileri titizlikle dikerek peynir koymaya uygun kalıplar haline getiriyor. El emeğiyle hazırlanan peynir tulumları, ihtiyaç oldukça yurt içi ve yurt dışındaki farklı noktalara ulaşıyor.

Cabbar İçen, mesleği babasından devraldığını belirtiyor ve "60 senedir bu işi yapıyoruz. Önceleri hazır deri alıp satıyorduk, ama maddi sıkıntılar bizi bu yola yönlendirdi. Şükürler olsun ki işimizi tutturmayı başardık. Ürünlerimizi Avrupa'ya kadar gönderiyoruz ve talep olursa dünyanın dört bir yanına ulaştırıyoruz. Burada sadece peynir tulumu üretiyoruz" diye ekliyor.

Ali İçen ise, elle dikim yapmanın önemine değinerek, "Makine almayı denedik ama aynı kaliteyi veremedi. 200-300 kadar makine ile denedik ama sonrasında tekrar el ile dikmeye başladık. Daha sağlam oluyor. Şu an Türkiye’de bizim gibi elle peynir tulumu diken kimse yok, Adana’da da bu işi yapan başka birisi yok" şeklinde konuşuyor. Kardeşler, işlerini sürdürmenin yanı sıra gelecekte de bu geleneği yaşatmayı hedefliyorlar.